Тестомес для дома, тестомесильная машина для крутого теста

ТОП лучших тестомесов для приготовления блинчиков и пирогов

Bosch MultiTalent 3 MCM 3201B

Ещё один представитель легендарного бренда. Комбайн тестомес с объемом чаши 2,3 л. и множеством дополнительных аксессуаров. Качественный пластик обладает хорошей износостойкостью, что увеличивает сроки эксплуатации.

Kenwood KMC 57008

Нержавеющий корпус, оптимальный объем чаши 4,6 л позволит приготовить добрую порцию дрожжевого теста. В комплект входит 3 насадки: прутковый венчик для приготовления крема из сливок и безе, лопатка для приготовления бисквитного и песочного полуфабриката, крюк для плотного дрожжевых. Для безопасности чаша закрывается пластиковой прозрачной крышкой.

МТМ-65МНА

Машина предназначена для малых пунктов общественного питания. Чаша съемная, что снижает удобство замеса большого объема теста. В наличии всего одна скорость вращения тестомесильного механизма. Крутое тесто замешивает плохо. Остаются комки и не размешанная мука. Основное предназначение модели заключается в приготовлении теста жидкой и средней консистенции.

Л4-ХТВ

Для малой пекарни это лучший тестомес для хлеба, способный приготовить продукт разной консистенции с показателем влажности 33-54%. На больших предприятиях агрегат не используют из-за средней производительности. Модель востребована в пиццериях, пунктах общепита. Рабочая насадка спиральной формы, но функционирует по планетарному типу.

ТММ-140

Для замешивания одной порции тестомесу нужно 6 минут. Дежа и замешивающий механизм выполнен из нержавейки. Спиральный рабочий элемент работает по планетарному типу. Тестомес производитель оснастил таймером. По окончании процесса издается громкий сигнал, после чего автоматически поднимается таверса.

ТММ-330

В комплектацию входит силовая установка и подкатной механизм для дежи. Саму чашу приобретают отдельно. Материалом тестомеса использована пищевая нержавейка. Агрегат отличается высокой производительностью. Крутое тесто приготовит за 7 минут. Модель востребована на всех хлебопекарнях и крупных пищевых производствах. Из автоматизации имеется таймер, автоматическое поднятие таверсы по окончании замеса.

Прима-300

Тестомес отличается высокой производительностью, используется на крупных хлебопекарнях. Дежа подкатная на колесах. Общая масса превышает 1000 кг. Для управления создана сенсорная панель. Оборудование оснащено процессорной системой, загруженной 100 программами. Месильных скоростей две. Во время работы их можно плавно изменять. Каждая программа имеет около 10 шагов замешивания теста, где оператору доступно самостоятельно задавать технические параметры.

Starfood 1312016

Данный тестомес представляет собой профессиональный агрегат, который больше подойдет для предприятий общественного питания. Модель можно использовать и в индивидуальном предпринимательстве, если вы делаете полуфабрикаты на продажу. Starfood 1312016 лопастного типа предназначен для замешивания крутого теста при приготовлении хинкали, пельменей и лапши. Объем емкости составляет 18 л, максимально в нее входит 6 кг муки. Для облегчения выгрузки устройство оснащено механизмом опрокидывания дежи. Насадки и чаша выполнены из нержавеющей стали. Электрическая мощность оборудования – 0,75 кВт.

Smeg SMF01

Модель итальянского бренда из серии «Техника 50-х годов» планетарного типа с чашей объемом 4, 8 л и мощностью 800 Вт выполнена в кремовом цвете. Корпус миксера-тестомеса сделан из литого алюминия, шестеренки – из закаленной стали, емкость для замеса – из полированной нержавейки. Скорость вращения регулируется десятью шагами с плавным стартом. На входе в работу агрегат демонстрирует низкую скорость, что позволяет тщательно соединить ингредиенты в единое целое. При поднятии смесительной головки Smeg SMF01 срабатывает механизм блокировки вращения. Для дополнительных насадок, которые покупаются отдельно и устанавливаются в горизонтальной плоскости, предусмотрен фронтальный порт. Тестомешалка комплектуется венчиком для сливок и белков, насадкой для взбивания твердых продуктов, крюком и крышкой на дежу.

Gemlux GL-SM5.5

Настольный тестомес-миксер планетарного типа с шестью скоростями и пульсом идеально подойдет для тех, кто любит своими руками создавать домашнюю выпечку и другие блюда. Агрегат облегчит приготовление дрожжевого и бездрожжевого теста, взбивание сливок, яиц, муссов и всевозможных кремов, фарша, овощного и фруктового пюре. Дежа из нержавеющей стали вмещает 5 л. В комплекте с Gemlux GL-SM5.5 представлены три мешалки в виде крюка, проволочный венчик и цельнометаллический плоский битер. Корпус выполнен из пластмассы. Мощность прибора – 1000 Вт, скорость взбивания – 220 об/мин.

Gastromix HS10A

Профессиональный спиральный тестомес Gastromix HS10A занимает 7-е место данного рейтинга. Но он полностью её оправдывает. Выпечка, хлебобулочные изделия и сдоба из данного теста получаются невероятно вкусными и пышными. Да и прослужит такой агрегат очень и очень долго.

Чаще всего, данную тестомесильную машину покупают для бизнеса, а не для дома. Сотрудники ресторанов, кафе и пекарен высоко отзываются об этом оборудовании. Скорость одна, но, для практически непрерывного производственного процесса, этого вполне достаточно. Обратите особое внимание — данная тестомесильная машина не предназначена для замеса крутого теста (пельменей, пряников, галет и т.д.). Управление осуществляется с помощью двух кнопок и реле.

Техническая характеристика также полностью заточена на рабочий агрегат. Скорость вращения спирали – 160 об/мин, дежи – 15 об/мин. Корпус металлический, крашенный. Сверху есть механическая защита от движущихся деталей. Чаша фиксированная из нержавеющей стали. Тип привода – ременной. Мощность – 650 Вт. Объем чаши на 10 л. Габаритные размеры 63×32×60 см. Весит такой аппарат — 62 кг. Страна изготовления – Китай.

Gastrorag QF-7B

А вот 8-е место закрепилось за планетарной тестомесильной машиной Gastrorag QF-7B. Она имеет достаточно большие габариты (38×23×40 см) и вместительную чашу на 7 л. При этом, мощность её не превышает 500 Вт. Цена начинается от 22100 рублей.

Внешний вид очень простой, ничего лишнего. Корпус выполнен в черном цвете, чаша из нержавеющей стали в серебряном оттенке. Скорости регулируются плавно. Управление – механическое, поворотным реле. В комплект входят также 3 специальные насадки для замешивания. Вращение лопаток вокруг своей оси варьируется от 0 до 1000 об/мин. Для добавления компонентов во время работы предусмотрено специальное окошко – вы никогда не поранитесь о движущиеся части прибора. Вес машины – 14,5 кг.

Отзывы на данную модель достаточно положительные. Крем взбивает моментально, густое тесто замешивает за считанные минуты. Все без комочков и лишних усилий с вашей стороны. Да и выпечка получается очень качественная. Основными недостатками покупатели считают: малое количество скоростей и отсутствие таймера.

Gastrorag QF-5W

Планетарная тестомесильная машина Gastrorag QF-5W стоимостью 21400 рублей занимает 9-ю строчку рейтинга. Внешне это достаточно простая модель, небольшими габаритами и маленькой мощностью в 500 Вт. Но со своим прямым назначением она прекрасно справляется. По многочисленным отзывам покупателей, тесто для хлеба и выпечки получается просто идеальное, без комочков и нужной консистенции.

За счет небольшой мощности и хорошей устойчивости, прибор работает практически бесшумно. Объем чаши — 5 л. Изготовлена она из нержавеющей стали. Сверху на чаше есть специальная крышка с отверстием, через которое во время работы можно безопасно загружать ингредиенты. Скорость регулируется поворотным реле, всего их 3. Есть плавный старт. А вот режимы отсутствуют. Размеры машины составляют 38×23×37 см. Вес – 13,8 кг.

В комплект входят 3 сменных насадки – крюк для замешивания теста, венчик для взбивания и плоский битер. Модель оснащена защитой от перегрева – при необходимости, машина самостоятельно отключится.

Rondell RDE-1400

Кухонная тестомесильная машина Rondell RDE-1400 занимает 10-е место рейтинга. Это мощная модель (2000 Вт) в стильном дизайне и черной цветовой гамме. Корпус металлический, из литого алюминия, 9 скоростных режимов, есть защитная крышка на чашу (она позволяет во время работы безопасно добавлять компоненты). Страна изготовления – Китай. Гарантия – 1 год.

С помощью неё можно создать множество кулинарных шедевров, затратив на них минимум усилий. Ведь, к примеру, не так легко вручную замесить тугое тесто для пельменей. В комплектацию входят: чаша из нержавеющей стали на 6,2 л, сама машина с мощным мотором, крюк для зашивания теста, венчик для взбивания, насадка для пюре. Она оснащена импульсным режимом, вращение насадок — планетарное. Длина шнура – 1 метр.

Корпус покрыт специальным напылением, который препятствует появлению отпечатков пальцев на нем. А прорезиненные ножки препятствуют скольжению по рабочей поверхности. Основные нарекания у покупателей заключаются в отсутствии ручек у чаши, а также в отсутствии дисплея. Но и стоимость тут немного ниже, чем у остальных представителей.

KT-1336

Стационарный тестомес-миксер российского производства KT-1336 от компании KITFORT замешивает тесто планетарным способом. Высокая мощность, большой объем чаши и почти бесшумная работа выгодно отличает эту модель от подобных. Эти качества редко встречаются у техники такого вида.

Агрегат прекрасно справляется с взбиванием теста разной плотности, воздушных смесей и белков, подготовкой других пищевых смесей. Корпус выполнен из литого металла, не скользит на любой поверхности. Три дополнительные насадки позволяют работать с массой разной консистенции. Конкурентоспособность повышена за счет презентабельности и стильного внешнего вида.

Блеск металла удачно сочетается с цветными вкладками корпуса, что придает изделию законченность и неповторимый дизайн. Прибор может украсить интерьер кухни и гармонично вписаться в любой стиль. Уровень комфорта снижает недостаточно длинный питающей кабель (0,95 м).

Kitfort KT-3037-2

Открывает наш рейтинг KT-3037-2 от Kitfort. Это настоящий шеф-повар на кухне. Он поможет вам замесить как жидкое тесто для блинчиков, так и тугое для пирогов или вареников, а также взбить нежнейший крем или белок для безе. Для этого всего лишь надо выставить режим, 1 из 11 рабочих скоростей плавным поворотом регулятора и выбрать нужный венчик.

Тестомесильная машина оснащена LED-дисплеем. С помощью него можно выставить необходимый режим (их 4), а также время замешивания с шагом в 30 секунд (максимум 1 час). Чаша вместительная с прорезиненными ручками, объемом 7 л. В набор также входят 3 металлических насадки из нержавеющей стали различного назначения. Весит миксер 12,5 кг, да и габариты не маленькие 46×26×41 см. Внизу есть ножки, которые снижаю шум и придают дополнительную устойчивость прибору. Мощность – 1500 Вт.

Машина имеет стильный современный дизайн, изготовлена в бирюзовом оттенке с серебряными вставками. Производится в Китае. На него распространяется гарантия 1 год с момента покупки.

FIRST AUSTRIA FA-5259

Тестомесильная машина регулярно попадает в разные топы и обзоры, а пользователи интернета оставляют положительные отзывы о ее работе.

• Страна: Австрия.
• Мощность: 1200 Вт.
• Объем чаши: 6.5 л.
• Количество скоростей: 10.
• Вес: 7.4 кг.

Один из самых мощных бытовых тестомесов в нашем обзоре – австрийская модель FIRST AUSTRIA FA-5259. Этот невероятно стильный и сильный прибор поможет сделать тесто для любого вида хлебобулочных изделий – от нежного белкового без добавления муки до рассыпчатого песочного. А также быстро собьёт различные кондитерские массы (кремы, суфле, безе), пюре, соусы и прочие виды пищевых смесей.

Данная модель может «похвастаться» самой большой вариативностью режимов среди конкурентов. Если у большинства аналогичных конструкций выбор ограничивается 6-8 позициями, то в FIRST AUSTRIA FA-5259 есть выбор из целых 10-ти скоростей с регулировкой оборотов. Ёмкость стальной чаши для смешивания составляет 6.5 л. В оборудовании предусмотрена функция плавного старта, которая позволяет предотвратить расплёскивание ингредиентов.

Устройство укомплектовано тремя универсальными насадками: крюком и лопаткой с антипригарным покрытием, и венчиком из нержавеющей стали. Судя по отзывам, машина практически не имеет недостатков. Покупателям понравилось в ней буквально всё: высокая эффективность работы, солидный объём чаши, надёжность сборки, привлекательный дизайн и доступная стоимость. Бесспорно, FIRST AUSTRIA FA-5259 – самая популярная модель тестомесов для дома.

FIMAR 7/SN

Тестомес от известного поставщика профессионального оборудования для малого и среднего бизнеса является устройством спирального типа. Модель произведена в Италии. Ее можно эксплуатировать не только в бизнесе малого формата, но и в домашних условиях. Дежа агрегата не снимается, дополнительно тестомешалка оснащена неподъемной траверсой. Корпус обработан специальным покрытием, не реагирующим на механические воздействия. Объем емкости для смешивания FIMAR 7/SN составляет 10 л. За цикл он способен сделать 7 кг готового продукта. Агрегат идеален для получения мягкого теста. Его мощность – 0, 37 кВт. Колеса для увеличения мобильности и защита двигателя от перегрузки заказываются в качестве дополнительных опций отдельно.

Кухонный комбайн — по-настоящему многофункциональный прибор. Ему найдется место на любой кухне, и он будет полезен каждой хозяйке. Даже для оборудования профессиональных помещений в кафе и ресторанах зачастую отводят место под подобные приборы, поскольку они позволяют производить большое количество подготовленного продукта за небольшой промежуток времени.

Особенно полезны в этом плане кухонные комбайны со встроенным тестомесом. Эта функция предназначена для приготовления теста любой консистенции для различной выпечки. При этом владельцу агрегата не придется часами вымешивать тяжелое тесто вручную — комбайн все сделает сам. Но к покупке такой техники стоит подходить с полной ответственностью, поскольку от правильно выбранной модели напрямую зависит качество готового продукта.

Что такое тестомес, принцип работы

Данное бытовое устройство называют по-разному — тестомашина, тестомешалка, тестомес для дома и т.д. Этот кухонный аппарат подойдёт не только для замеса теста, многие его разновидности можно использовать для изготовления муссов, кремов и т.п. Замес производится вращающимися элементами, форма которых может различаться в зависимости от типа машины.

Замешивание выполняется в чаше, называемой также дежей. Объём дежи может доходить до десятков литров, но для домашних условий слишком большой объём обычно не нужен. Привод может быть как ручным, так и электрическим. Тестомешалка обеспечивает качественный автоматизированный замес. Некоторые модели этого оборудования имеют несколько режимов работы, что позволяет оптимизировать его для теста различных видов.

В некоторых моделях тестомешалок имеется импульсный режим. Он позволяет плавно менять скорость работы устройства вплоть до его полной остановки. Это особенно удобно при приготовлении продукта плотной консистенции.

Какие бывают тестомесы

Кроме различия по принадлежности к бытовой или промышленной группе, тестомесы разделяют по виду месильных венчиков. Они бывают Z, S-образные и планетарные.

От конструкции месильного механизма зависят производственные возможности прибора:

1. Z-образные модели считаются узкоспециализированными. Тестомесы способны замесить только заварное и крутое тесто. Конструкция напоминает фаршемешалку. Через дежу проходит вал, соединенный с приводом. На нем насажены лопасти, образующие букву Z. Во время вращения они движутся навстречу друг другу. Механизм хорошо разбивает комки в густом тесте.
   
2. S-образные модели работают с мягким тестом. Оно может быть слоеное и дрожжевое. Винтообразная форма венчиков похожа на букву S. Однако они не всегда вращаются. Существуют S-образные тестомесы, у которых венчики во время работы остаются неподвижными. Вращается сама дежа с тестом. Такие модели лучше всего разбивают комочки при замесе.
   
3. Планетарные тестомесильные машины считаются универсальными. Месильный механизм подходит для замешивания любого типа теста. Приборы обладают большим набором функций. Они работают на разных скоростях, замешивают кондитерские массы и другие продукты.
   

На предприятиях общепита часто устанавливаю все виды тестомесов для улучшения производственного процесса.

Как правильно выбрать тестомесильную машину?

Тестомешалка позволяет приготовить тесто разной консистенции, например, дрожжевое и песочное. Она быстро и тщательно перемешает все ингредиенты, сэкономив время и трудозатраты. Лучший тестомес должен быть удобным и долговечным.

Чтобы приобрести именно такой аппарат, нужно обратить внимание на следующие параметры:

1. Мощность двигателя – лучше всего выбирать агрегаты с мощностью не менее 1000 Вт. В этом случае получится избежать остановок в процессе работы и перегрузов.
2. Количество скоростей вращения – в идеале их должно быть не меньше трех. На первой удобно смешивать компоненты, вторая придает тесту правильную структуру, третья обеспечивает очищение вращательного смесильного органа.
3. Возможность дозагрузки – очень удобная функция при замешивании, если на последнем этапе нужно ввести дополнительные ингредиенты, например, орехи или изюм.
4. Материал изготовления – самыми прочными считаются детали, которые выполнены из нержавеющей стали.
5. Расширенные опции – таймер времени с самостоятельной установкой, другие программные функции улучшают функциональность, но увеличивают стоимость техники.

Тестомесительный агрегат состоит из таких основных деталей, как дежа, месильный орган и привод. Дежа – емкость для смешивания продуктов может быть съемной или стационарной. Для бытовых тестомесов достаточно объема от 4 до 10 литров. Неподвижная чаша предназначена для приготовления крутого теста. С помощью вращающейся хорошо месить дрожжевое. От качества работы замешивателя зависит эластичность и однородность хлебопекарного полуфабриката, поэтому к его выбору нужно подходить особенно тщательно.

Приводной механизм отвечает за скорость. Для дома достаточно трехскоростного аппарата, посредством которого производится механический замес. В этом случае смешивание и доводка осуществляются автоматически, а формовка изделий делается вручную. Наиболее «продвинутые» модели оснащаются функцией подогрева, которая дает возможность поддерживать нужную температуру ингредиентов. Немаловажный фактор – простота ухода за прибором. О том, насколько его просто мыть, чистить и обрабатывать, целесообразно узнать из отзывов реальных пользователей.

Объём дежи

Как указывалось выше, тестомесы для домашнего использования обычно снабжаются дежей ёмкостью до 5 литров, чаще 3–5 литров. Такие машины достаточно компактны и не загромождают кухню. В некоторых случаях, например, при наличии большой семьи, потребуется агрегат пообъёмистей, литров в 10–20 — такие бытовые модели доступны, приобрести их не проблема.

Количество скоростей

Ещё один фактор, важный для производства теста в домашних условиях, — это количество скоростей в тестомешалке. Благодаря нескольким скоростям работы можно подобрать оптимальный режим для конкретного вида теста. В продвинутых моделях имеется функция реверса, а также возможность запрограммировать нужный режим работы замешивателя. Реверс облегчает очистку насадки от теста, а программирование режима работы максимально автоматизирует производство продукции.

Обороты

В тестомесильных машинах число оборотов насадки вокруг оси (или скорость) обычно колеблется от 60–80 оборотов в минуту до 200–250 оборотов в минуту. От этого показателя зависит скорость замешивания теста — чем он выше, тем быстрее происходит замешивание. Но при этом для разных видов теста оптимальным является различная скорость замешивания. Так, крутое тесто лучше готовить на невысокой скорости. Поэтому значительным плюсом является возможность менять скорость работы данного оборудования.

Загрузка теста

Существенным плюсом тестомесов для дома, влияющим на выбор модели, является показатель загрузки теста. Он показывает, какое максимальное количество теста можно получить за одну полную загрузку ингредиентов в чашу аппарата. У разных бытовых моделей показатель может колебаться от 3–4 кг до 15–25 кг.

Мощность

От мощности электродвигателя зависит скорость работы тестомешалки, а также её надёжность, т.к. маломощный аппарат может и не справиться с замешиванием достаточно плотного теста. Считается, что для домашних моделей любого типа наилучшим образом подойдёт электродвигатель мощностью около 1000 Вт.

Критерии выбора тестомесильной машины

1. Объём чаши. Приготовление блюд для 1-2 человек не требует большого устройства. В данном случае оптимальным вариантом станут модели на 2-3 литра. Если семья состоит из 3-4 и большего количества членов, берите чашу ёмкостью от 4-5 литров.
2. Насадки. Как правило, стандартная комплектация предлагает три насадки: венчик, крюк и битер (лопатка). Их достаточно для большинства манипуляций. В совсем уж дешёвых моделях набор насадок меньше. К дорогим продаются дополнительные.
3. Управление. Сенсорное или механическое, ступенчатое или плавное. От сенсора лучше отказаться, ведь в такой кухонной технике он не очень удобен. А что касается типа регулировки, то здесь всё зависит исключительно от ваших предпочтений.
4. Таймер. Очень удобная функция, позволяющая запустить тестомес только на время, необходимое для приготовления теста. Благодаря таймеру можно не только уйти по своим делам, оставив тесто замешиваться, но и сэкономить электроэнергию.
5. Материал. Лучше, если насадки выполнены из высококачественной стали. Такое же требование к материалу чаши. Корпус может быть выполнен из поликарбоната или металла. Второй вариант надёжнее, добавляет веса, а значит и устойчивости.

Разновидности тестомесов

Тестомесы могут различаться не только способом замешивания и вращающимися деталями, но и по конструкции насадок.

В зависимости от того, какая насадка идет в комплекте определенной модели, комбайн будет служить для приготовления определенного вида теста. Существуют и универсальные варианты, распространенные среди бытовых моделей миксеров.

Насадка	Тесто	Производитель
S-образная или спиральная	Для слоеной выпечки, на дрожжах, мягкое и пресное	Линейки профессиональной и полупрофессиональной техники у Sigma, Bosch, Kenwood
Z-образная	Крутое или заварное	Профессиональные (либо дополнительные насадки у известных брендов)
Планетарная насадка, вращающаяся чаша	Для слоеной выпечки, бисквитов, на дрожжах или белках, заварное, песочное	Известные бренды бытовой кухонной техники (в зависимости от назначения модели миксера)

Как правило, идущая в комплекте бытового кухонного комбайна насадка для теста справляется с основными его видами, которые чаще всего используются для приготовления домашних блюд. Поэтому стремиться к покупке «навороченных» миксеров с особыми насадками не стоит, лучше обратить внимание и на другие полезные функции комбайна.

Также стоит отметить, что разница может заключаться в расположении тестомеса. Всего существует три варианта расположения оси:

• вертикальная;
• горизонтальная;
• наклонная.

На заметку! Как правило, в многофункциональных приборах для удобства размещения остальных насадок ось располагается вертикально.

Как выбрать и на что обратить внимание

Выбирая тестомес для домашнего использования, в первую очередь нужно определиться что же именно вы чаще всего готовите. Возможно оборудование с функцией замеса густого теста вам и не нужно, а может быть вы часто готовите пельмени, а скажем, сливки и соусы, предпочитаете покупные.

Для начала рассмотрим какие бывают тестомесы. Их выпускают всего 3 типов:

• горизонтальные;
• спиральные;
• планетарные.

Часто покупатели совершают ошибки при выборе устройства. Если вы хотите готовить лапшу, или же вареники, то самым хорошим вариантом для вас будут горизонтальные тестомесы. Как установить такой прибор, вопросов не возникнет. Их отличие от других моделей лишь в форме конструкции. Рабочие лопасти расположены горизонтально, они поднимают тесто со дна и вымешивают его с остальным.

Популярность моделей такого типа велика в промышленном использовании, т.к. они способны вымешивать большие объемы. Но, если же в таких возможностях есть необходимость, можно приобрести и для домашнего применения.

Спиральные тестомесы оснащены спиральной насадкой, откуда и пошло название. Есть модели, в которых вращается не только рабочая изогнутая часть, но и сама емкость. Такие устройства приобретают для приготовления пирогов, тортов, выпекания хлеба и прочего.

Планетарные виды самые распространенные. Они предназначены для замеса жидкого теста. Но лучшие производители стараются внедрить в них и другие функции, добавить сопутствующие насадки, чтобы расширить функционал, и пользователи могли готовить и другие кондитерские изделия.